2015/1/31

〔在廚房裏環遊世界〕WW27。葡式燉魚(傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite256 )


hmmmmm...

這篇寫得頗為猶豫,因為有個步驟做錯了,而且發現錯誤時又誤判,所以又錯過可以修正的機會。想一想,就當做負面教材上車吧。

雖然只是兩個人的晚餐,不過看在這道料理有著大量蔬菜以及易消化的魚肉,跟馬鈴薯,除了使用橄欖油外沒有多餘的油脂,挺健康的,因此食材部份就完全依照傑米書上的份量來準備。

我挑了一顆大顆的紫洋蔥,一顆個頭較小的白色洋蔥。魚肉的部份是超市買的冷凍魚肉,750g 6歐,取整數尾湊了500多g,退冰,剩一尾繼續凍著。扁葉巴西利沒有,以冷凍巴西利代,香草的風味自然是會少了些。我挑的馬鈴薯個頭迷你,所以估量了兩個人可食用的份量,刷洗乾淨。其餘食材全都正常。

我手腳不快,光食材的清洗,切片,就花了半個小時有餘。沒有蔬果切片器,所以我儘可能以刀子將魚跟調味料之外的食材切得細些,不過還真是不容易。

洋蔥炒軟,取出一半,將另一半以及馬鈴薯在鍋底鋪平。接著鋪上其它的蔬菜,再鋪上魚片,調味,再層層疊疊鋪上一輪所有的蔬菜,最頂端則是馬鈴薯片,再次依食譜指示淋上橄欖油並調味。

室友不吃辣,因此我把切碎的乾辣椒灑在某一邊。

@一輪蔬菜鋪完之後,鋪上切成約2cm寬的魚片


@開始鋪第二輪的蔬菜


烤的時間差不多,也抽掉頂端的鋁箔紙續烤。
不過怎麼觀察,那些切得甚薄的馬鈴薯片就是不肯變得跟食譜書上的一樣。
於是整鍋又在烤箱中多待了20分鐘,直到我放棄。


舀了一些葡式燉魚入盤,味道很好,湯汁鮮甜可口,魚肉也鮮美,大量的蔬菜吃起來身體心裡負擔都小。不過馬鈴薯片吃起來有點脆口。

是的,馬鈴薯雖然熱呼呼的,但沒有熟透。這就是我這回犯的一個很大的錯誤。
食譜上的步驟是先將馬鈴薯切薄片,入滾水煮三分鐘後撈起瀝乾。不過我是整顆馬鈴薯刷乾淨後入滾水燙將將近5分鐘後撈起才切薄片。切片時想到,好像步驟不太對。看了食譜書後確定,但猶豫著到底要不要將所有馬鈴薯切片後再丟入滾水裏燙。我看著剛切完的一顆小馬鈴薯,每片都很燙。心想,「這麼小顆應該較快熟,且還要入烤箱半個小時,完熟應該沒有問題吧」。就這樣,錯過了可以補救的機會。遑論頂層的馬鈴薯沒能烤得像薯片,他們根本就沒有熟透。這也是室友下班回家時,聽我說今天使用的食材,第一句就是問我,我是怎麼處理馬鈴薯的原因。

此外,雖然我只在約莫1/4的面積灑上乾辣椒,不過隨著蔬菜魚肉的湯汁層出,湯裏不免也沾點辣味。不過比起馬鈴薯沒熟,那真的不算什麼。

我打算擇日再來試做一次,畢竟這道真的好吃(只是不合我家室友的胃,他對魚的處理很有意見。。。:( ),只差在薯片沒成功。

2015/1/30

〔在廚房裏環遊世界〕WW26。蛋黃有流出的宿醉良麵(傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 32)


這週上車的狀況並不是太好,最後決定暫時先出動一次宿醉良麵滑蛋版本。

因為之前以宿醉良麵上車時,蛋黃老是很淡定的凝固,這次再上車,那顆滑蛋就是我努力的方向。

昨晚買了有機雞蛋,放入冰箱蛋架時才發現:好小顆!於是今天中午操平底鍋煎蛋時就很戰戰兢兢。蛋那麼小,要熟很快。因此煎好一面,把蛋翻身時,就熄火,並把平底鍋移開爐火區,利用平底鍋的熱度讓另一面的蛋白也凝固成形,並迅速將蛋另外拿盤子裝著。

把麵跟青菜(以高麗菜代替大白菜)搞定後,把蛋放上去,拿起叉子緊張的開始戳。。。小歸小,但總算蛋黃是流出來了。鬆一口氣,備好筷子,開動囉!(等等,要先拍照!)


後言:

其實以高麗菜代替大白菜主因有二,一是難得在超市看到個頭那麼小的尖頭高麗菜。二是想碰碰運氣,看能否在其他超市找到白葡萄柚(見小莎blog ),好能一嚐築地御廚內田悟的那道「煮高麗菜淋橘醋」的美味。

不過實在可惜,前一晚沒找到白葡萄柚,今天也沒。逛超市時有一籃葡萄柚註明了是紅肉,另一籃沒有註明,不過有ruby字樣,也不是白肉葡萄柚。
只是我太想太想吃這道了,所以最後還是買了來。切開一看,果真不是白的,但也沒有紅通通。不管不管,不能拿來上車,我就端另一道「宿醉良麵」上車,但這一道!僅管自己沒辦法籌齊標準調味材料,我還是想吃近似版本!(尊重松露阿寄的要求,我不拿這道上車,可忍不住真的想吃哪!所以不上車,照吃!>"< )

偷師小莎從松露阿寄那邊討論得出的調醬比例,試了味道之後發現我使用的醬油太鹹,所以多加了一點葡萄柚汁,調到覺得喜歡的程度後把高麗菜蒸熟,倒上食用。

我喜歡這淡淡酸酸的果香氣,也期待之後有機會碰到白肉葡萄柚,再來試試醬汁味道!


又,其實我也試了可麗餅。(手指繞)
不過我並不滿意我的成品,雖然可麗餅本身好吃,但餅皮邊邊沒有我要的酥脆裙邊。也撒了糖粉(有些化在奶油中了),可是。。。不知道為什麼,我已經有好一段時間以來不是那麼喜歡奶油味耶。。。也不是說怕胖,而是就很敏感。自己也覺得很無奈,怎麼會這樣。不過我只切了一點點奶油而已,灑上一些糖粉還有許多檸檬汁,因此整個是在不滿意但還不錯吃之下結束。

我最喜歡的可麗餅口味其實是單純的,熱呼呼的可麗餅灑上一層肉桂+砂糖混合的肉桂糖,包起來吃。那是我在德國吃可麗餅時唯一愛吃的口味。不過因為這次不太滿意自己的作品,所以就沒有這麼做了。。。也不覺得可以拿來上車。

那蓋嘛還偷偷貼在這張車票裡頭?啊。。。就紀錄一下,我有踹過咩。>"<

@長得好像蛋皮。。。囧

《光陰地圖》2015-01-30。小城有雪


戴著眼罩睡,果然睡得好一點。不過感覺這一招是老人家專用,心裡不免感歎。不過真要保持永遠的25歲?30歲?不,每段時間都有辛苦的事,過了也就過了,能繼續往前走都是老天爺的祝福,還有自己的不放棄。僅管年紀漸長是不可抗的,但看到白髮漸長,三不五時也要在鏡前抓出這些提早洩露年紀的爪耙子,修剪掉。

《光陰地圖》2015-01-29。寒假第一天


寒假第一天,托淺眠的關係,沒怎麼賴床。

還算是有點紀律的過。算算這天做了佛學功課,也跳了一次鄭多燕,流了些汗。即使不為減肥,我也知道,筋骨都在吶喊著,它們需要運動。然後德文學習時間也完成了。

其間還把晾好的衣服折好,床也鋪了。跟堂妹通了E-Mail。然後拿起食譜,邊翻邊唉唷,這個少這食材;那個少那個食材;這食材不常用,不想囤來過期。。。又找出滷包還沒用,然後又上網找滷味食譜,又開始煩惱著,要買肉嗎?要買肉嗎?

@@ 怎麼又開始煩惱了?

晚上去超市買隔天要下廚的食材,決定隔天晚上做魚料理。。。(嗯?碎碎念結束?)

2015/1/28

《光陰地圖》2015-01-26~28。期末考結束


0126-0127
我這個不專業的學生,期末考只選數學物理,其餘的全都退掉了。
僅管如此,我還是有好好複習數學物理,教授出的模擬考題我也都做了兩回。都在念書,忘了幫這兩天的光陰地圖拍照了。

不過也收到君君寄來的工作室年曆。攝影人很有思考深度,影像也呈現著台灣的人文風景。我感謝著,能以這種方式收集影像故事,更珍惜這每年大老遠寄達手中的心意,非常,非常。

0128

九點考試,所以早早起床,要趕八點的火車。
出門前看到室友不知道幾時把一盒茶跟一張卡片擺在廚房小餐桌上。我心跳加速了一下,想了一想,咦,還不是生日啊?再定神一看,茶是「幸運茶」,心裡就有數。呵,是祝我考試順利的啦!開心的讀卡片,蹦蹦跳跳的跑去跟還沒出門上班的室友道謝。

喔,要知道這幸運茶是什麼味道嗎?嗯,我出門前還來得及沖一杯喝。
一股熟悉的味道。。。在台灣也能嚐得到的味道。。。去買一包傳統醬油瓜子,啃個幾瓣之後,嘴巴內都是那樣的味道,就是幸運茶的味道了。。。XD

到學校後看到許多同學都已經到了。抱佛腳的有,悠哉說話的也有。我也不緊張。我是以打Game的方式參加考試,這一向是我面對數理的態度-好玩嘛。

倒也不是說自己很厲害,只是這種有邏輯的科別,只要規則清楚,寫寫字母數字就能解題。比起大篇文字論述,我還是愛這種。不過也不要太高階,高階很煩,一煩我就沒興致了。

考試一共三個小時,數學物理一起考,作題分配時間約2:1。不過這次數學出的題目比模擬考題阿雜了點,不難,只是很煩,要非常小心。比起同學們,我算是計算得快的,大多數也不需要看公式筆記就能計算,但時間也略顯不足,因此我只有一題挑戰題略過不算,把時間拿來驗算,但也不足以完成所有的驗算。而這其中還從物理考試偷了15分鐘來。真不曉得其他同學做了多少程度。

我是每做到煩的題目就忍不住翻白眼嘆氣。。。

物理倒是比我想像中的簡單些,比較擔心的電磁學竟然完全沒出現在考題中。大概也只有一題是用猜的,因為是文字敘述一則故事,要我們選擇哪個答案(屬於什麼系統,哪些守恒)。單字雖然都看得懂,但是這陳述也太匪夷所思,以致於我還是不知道它究竟在說啥,因此就簡單挑了個合乎邏輯的答案(一共八個選項,其中只有兩個合邏輯)。

考完試,我的寒假開始囉!

《光陰地圖》2015-01-25。Kaffeehaus 1825,我最喜歡的咖啡館


週日的約會時光,我愛這樣的寧靜生活,出門就走進迷人的歷史老城區,散散步,再到Kaffee 1825喝上一杯咖啡。如果還有卡路里空間,我也會點一塊蛋糕吃。

它們的咖啡好喝,蛋糕也自成一格,造型與美味兼俱。

館內空間。。。套句我們常說的,很文青。

我喜歡它們的戶外座位,夏天時就大喇喇的坐在街道旁-當然,跟巴黎那種氣息不同。在我眼中,德國人進咖啡館或麵包店喝咖啡吃蛋糕大概就是想坐下、想吃甜食,想找個地方說話,還有-啊這跟吃飯洗澡一樣是生活正常型態,有什麼好分析的?-那樣的感覺。

我也喜歡台灣的咖啡館文化。因為工作壓力實在太大,咖啡館已經成了避風港,一個與俗世暫時隔離的空間,一個讓人選擇前往沉澱思考或不思考,經營者與消費者心靈寄托的烏托邦。


《光陰地圖》2015-01-24。Soest雪景


受到天氣預報的影響,做了夢,夢見醒來時整個Soest都鋪上一層薄雪,我還在雪地裏跑。只是那廣場看起來不太像Soest,反而像慕尼黑近郊的某個小鎮。

《光陰地圖》2015-01-23。腐乳鹽酥雞


前幾天察看冰箱那些調味料,誤以為豆腐乳就要過期了,所以上網咕狗,並買了雞胸肉,打算來做腐乳鹽酥雞烤箱版。

結果等開罐時,才發現自己看錯了,還有好一段時間才到期!不過頭都洗下去了,只能洗完。

腐乳鹽酥雞醃料與作法網路上很多,我也只是參考各家,再依個人喜好調整辣度。
考慮到低油,所以使用烤箱。成品雖然也不錯,可是就是少了油炸過麵衣的濕潤口感。

啊,但至少暫時安撫了思鄉味。

《光陰地圖》2015-01-22。終於拿到藥了!

下午進診所,想說跟櫃台拿了驗血報告跟處方籤就走。結果櫃台助理說不行,因為我的值太高了,是標準的十倍,一定要跟醫生聊過才行。

心裡頭忍不住翻了白眼,還不是都是你們害的,讓我從兩週沒用藥到三週沒用藥,值不飆高才怪。當然說出來的話沒那麼壞,這麼酸的德文我也不會啦。。。(唉唉)。只簡單交待我很清楚這情況,因為已經三週沒吃藥了。櫃台助理一驚,提醒我一定要跟醫生講。我看她也明白這醫生很兩光。

進了診間,醫師說著我早已經知道的內容-值太高。我說我知道,因為我已經三週沒藥可以吃了。他愣了一下,說會開給我處方籤。我說那就是我來的目的!他又說三週後要回來驗血。接著又問我說,我的甲狀腺狀況會不會一下亢進,一下低下。哪來的蒙古大夫啊!!!我都快翻桌了,忍耐住跟他說,我是十多年前亢進,手術後變低下,這些我在第一次來看診時就說明了。醫生開始有點緊張的趕快把處方籤遞給我,裝忙寫東西,說alles Gute, alles Gute,想趕快打發我走了。

我就算低血壓也都快變高血壓了。。。

領了藥,回家立刻吃一顆,接著繼續準備數理期末考,都忘了幫今天的光陰地圖拍照片了。。。

2015/1/26

《光陰地圖》2015-01-21。再度讓人傻眼的看診經驗

提早到診所等,約好是9:30的診。
怎知一個個比我晚來的病人都陸續被帶進診間候診,就我一個人還在等。
將近十點,問了助理小弟,他趕緊去問診所另外一位護士。
這位護士態度很好,來跟我說明,他們還沒收到報告,理論上報告會在9:40~10點多從敏斯特(Muenster)送來,今天不曉為何還沒到,可能高速公路有狀況或等等原因遲到了。我皺了一下眉頭,納悶,既然如此,為何櫃台助理跟我約診9:30 ?我還沒問,護士就跟我說,沒人跟妳說(指報告送到的時間)對嗎?我說對。看看時間,我說我再等等看好了。

之後她大概跟驗血的單位聯絡過,又來跟我說,確定今天是拿不到了,要我明天再到診所。我說我只要拿驗血報告跟處方籤就好,應該可以不用再跟醫生約診了吧(這麼兩光的醫生,沒病都給他搞出重病來)?她說,除非我想要,不然可以不用約診。我說好,那明天我幾時來取?她建議11點過後。

謝謝她給的資訊跟建議後,我就離開了。然後心裏一直在給櫃台助理蓋布袋。。。裝肖維。。。

明天,希望明天順利拿到我要的。

回家把數學模擬考題寫完吧。

《光陰地圖》2015-01-20。桌子有多大,就可以有多亂

我是有書桌的,只是已經習慣在這張木頭餐桌上讀書寫字,因此準備數理期末考時,我還是把講義筆記筆電搬到這張桌子上來。

室友回家後看到,笑說我工作時,總是有辦法把一個地方弄得很亂。

我有點不好意思。他說,至少我不會什麼東西都要擺得井然有序,一絲不苟。那樣他才會受不了。

哈哈哈。

《光陰地圖》2015-01-19。落差很大的德國醫生素質

〔爆炸〕德國醫生素質落差好大!
以前在慕尼黑時,固定拿藥驗血的家庭醫生很好,該診所安排時間的助理也很友善。但這次搬到Soest第一次找的家庭醫生就完全讓我爆炸!
由於我有甲狀腺功能低下的毛病,因此固定拿藥定期驗血已經是家常便飯的是。上週前往看診,開頭就跟老醫生講了,我有甲狀腺低下問題,藥沒了,希望拿藥。醫生還問了我身體狀況,我說就肩頸痠痛緊繃。結果醫生開給我「按摩」以及「抽血」,還有一個解除肩膀緊繃的藥(應該是肌肉鬆弛劑,真的很貴!)。「按摩」也不是到負責按摩的地方,而是在診間用跟擠奶器很像的玩意(當然機器大一點,吸嘴四五個放在背後吸放),一點用都沒有,騙保險錢玩意,我做了三回就不再去了。然後上週五抽了血,說今天會有結果。然而今天就診時,醫生說,啊什麼肝啊腎啊都沒問題,問我肩膀有沒有好一點,我說有有有。然後他就打算結束看診。我趕緊攔下他,問他說,那我的甲狀腺藥呢?他愣了一下說,那要送我到另一個醫生那邊檢查,blah blah blah。靠夭。我立刻說,這跟我在慕尼黑的情況不一樣,我都是驗了血之後拿到結果就拿處方籤領藥,而且我現在已經超過兩周沒有用藥了。他就說上次的血沒驗這項目(媽的!我不是就診就開宗明義講了嘛!!!),所以今天他直接幫我抽血(有誰手臂抽血是懸空的?!),約週三看結果,再拿處方籤,今天開給我按摩頸部的軟膏處方籤(我因為不知道保險會不會付,加上目前家用收支勉強打平,實在不想花錢,就沒去藥局領藥。)。然後他也不知道我用的甲狀腺藥物是哪一種(上次蓋嘛不問!),所以我又回家(位在同一條街上)拿了藥名回去給診所助理。


等週三拿到處方籤領了藥,您祖媽我立刻換診所!

《光陰地圖》2015-01-09 ~ 2015-0118


0109 (沒照片)
週五的Seminar有兩堂,其中一堂的教授講的內容還不錯,另一堂的教授就很糟糕。有點像是你在書局買了一本勵志類或技巧類等等充滿文字的書,然後在課堂上被索然無味的講著。

於是台下的學生們各作各的事,有用ipad或筆電玩game的,有折紙的,有看別的書的。。。等等,這倒還好,至少沒出聲音影響他人。但更多的是彼此談著話,甚至還不停笑出聲(嗯,包括女生)。此起彼落,直到聲音大了一點,教授會停止說話,等到席間安靜些,教授才又開始平淡無奇的講著投影片上的內容。

我帶了一本德文文法練習,在座位上消磨時間。

既然這麼無聊無趣,而我也不會參加這堂Seminar的考試,為何還去上課?
沒辦法,我一開始也是翹課的,10月底後教授發給全體學生E-Mail,說至少要出席八堂才不會當掉。我才知道,原來上課是要簽到的。因此最後這八週的週五,都只好乖乖到學校報到啦。

唉唉唉。

0110
風大雨大的週末,這樣的天氣讓我想起,好像新竹的冬日也有過這般天氣。(但新竹有火鍋有薑母鴨吃,這兒沒有。)




0111 - Soest 新年會

去年年底時收到市政廳的邀請我們這新居民,回覆這天是否前晚參加。
丈二金剛摸不著腦袋,我們還是填了回函,告知參加。

活動是11點開始,我們提早到,已經看到有許多人前來了。地點在市政廳的禮堂裡。禮堂的特別是在它的天花板,藍色系的天花板點綴著金色星狀點點。

Soest市長以及代表人物Jägerken,還有Soest女王(Bördekönigin)都站在禮堂之外的大廳迎賓,大廳現場還供有簡單的點心與咖啡氣泡飲料等飲品。禮堂入口處也有簽到簿讓賓客簽到。週邊有座位,禮堂中間也有幾張立桌。

我們進入時,禮堂前方正由學校樂團演奏著音樂,人還不是太多,我們拿了飲料,找了張立桌站著,等候活動開始。

我的注意力在十分鐘的開場致詞之後就漸漸流失,不過大抵上還知道,有當地志工上台說話,以及宣布一些績效以及今年的一些活動目標:比方說,覺得老城區市場廣場的樹太少了,應該要增加綠化程度之類的。

整個活動進行了至少一個半鐘頭,這期間人們還是可以到大廳去拿點心飲料進來,不時也會有服務人員將空瓶空杯盤整理帶走。

活動中,我們也為發生在巴黎查理週刊的事件默哀一分鐘。

活動結束後,現場還有許多在市政廳任職的官員。他們歡迎對Soest有建議或有疑問的市民趨前詢問,交換意見。整個活動是由Soest的能源公司贊助。我這個新居民還沒心思認識了解市政,希望2015有較多的時間好好讀地方報紙啊。



0112 - 這學期最後一次數學演算課

數學演算課再度上演不到十人到場。我們這組可有70多人呢!
不過我也明白,因為相較於其他課程,數學算是相對簡單,而且教授上課在電腦螢幕上所寫的,以及習題解答,都會上載到校園網路,即使不出席,也多能跟上進度。

不得不說我們數學教授實在是大好人,且對外籍學生十分照顧。不過也因為他認識我啦,所以我也不好不參加考試。哈哈。

0113 - 天氣晴

今天天氣算好的,僅管風還是一樣的大,但太陽有露臉,整個小城看起來精神多了。不過氣象報告說下午會下雨。。。那,只好帶傘出門了。

0114 - 菇菇蘑來蘑去

今天沒課,窩在家,除了開始為期末考做準備之外,就是給自己準備了澎湃的蘑菇土司當早餐!

0115 - 胃。味。慰。

瘋狂的想吃點家鄉味。手不夠巧,舉凡台灣小吃都做不出來。
倒也不是做不出來,只是許多樣都跟豬絞肉有關,偏我又怕歐洲豬絞肉的臭味,有時也不保證能完全除去,想到最後就變懶了。

結果炒了一盤高麗菜,倒了一罐花生麵筋,煮了一鍋粥,呼嚕嚕的勉強撫胃。

0116 - 古董火車?

最後一天的Seminar,兩堂都是做考前總復習。索然無味的那一堂依舊索然無味,而台下同學們的紛鬧更勝以往。坐我前面那一對還不停的調情捉弄,我都想叫他們回家開房間去了。

比以往更早下課,等火車時,看見對面月台不少人拉著行李箱,這在這個小城市很少看到的景象。不久,一輛我覺得很古式的火車停了下來。Euro-Express。。。車身上沒有螢幕顯示車班資訊,就窗上貼著紙,寫著Hamburg。然後還有火車人員下來指引這一大群人進哪個車廂。

嗯,真是特別。


0117 - 週末夜的焗烤義大利麵 

雖說從度假回來後就有刻意的減少熱量攝取,也開始做起呼吸減肥法。不過冰箱裏還有一袋未用完的起司,擱著也不是辦法。所以週末夜就放縱了一下,弄了焗烤甜蝦辣味義大利麵配紅酒。

啊~明天多做幾遍呼吸減肥法吧。

0118 - 物理模擬考

物理課上到後期,進入了電啊磁啊熱啊的領域,加上德文名詞,我聽得就有些吃力,也回想不起來以前所學的物理。物理與數學又是合併在同一科考試,所以我也不能不讀。於是這幾天在網路上看母校物理系教授的上課影片,比照講義與德文名詞,寫下自己的筆記,勉勉強強,就拿物理教授在同學要求下出的一版部份章節的物理模擬考題。

以前聽聞德國學生考試時都有一張公式表可參考,現在我可親身體驗了。
數學教授說,我們可以自行準備兩張A4大小的公式表,正反兩面也都可以寫滿,不管是手寫或是打字甚至是copy同學的都不要緊,要把例題抄上寫行。

物理考試的部份則是由教授提供公式表。我一看給模擬考題使用的公式表,下巴差點沒掉下來。哇塞!還真是詳細,不但是題目所需要的公式都在上頭,標示該公式求算的對象,並且連各字母代表的物理量也都有附註。嘖,這下我不需要那麼緊張了,反正原理清楚,公式由教授負責,考試沒有什麼好怕的了。

2015/1/25

《光陰地圖》2015-01-08。啟程,回甜蜜的家



睡飽,起床打包全部行李。這趟南下帶了不少東西隨行。雖然東西有些多,但也帶來方便。

比方說瑜珈墊跟大浴巾,讓我每天都還能維持做骨盤枕矯正;比方說煮水壺還有咖啡粉與茶包,每天都能在房間煮熱開水,沖泡咖啡跟茶。以前出差時住的商務旅館房間有煮水壺,但後來在南德或奧地利旅行所入住的Gasthof時,煮水壺並不是房間的基本配備。

把所有的物品搬上車,預留了空間。我們要到老夫人公寓,將之前所認領的物品搬上車,帶回德北。另外也跟仲介約今早在老夫人公寓裏碰面,告知要將公寓出售。隨後跟姐姐姐夫告辭,就開車北上了。

非假日,北上車程順暢。天空倒是不作美,越往北,雨下得越大。
回到家,又開始將所有行李物品搬下車,搬上樓,略做安置。

老夫人公寓裏那盞Tiffany style的燈則成了我的床邊閱讀燈。
有些故事告一段落,但仍會以一種方式在生活中存在著,只要我們心裡都還記得。


《光陰地圖》2015-01-07。圓滿

起床之後嘔吐的情況比前一天嚴重,但吐過也就好多。還是下樓吃早餐,但一樣只喝了蘋果西洋梨汁。

《光陰地圖》2015-01-06。登富森Tegelberg


大概是消化不良,早餐前讓自己吐了一些,也拉了肚子。早餐也吃不下,只喝了旅館自己榨的蘋果西洋梨果汁。由於早餐沒吃,所以我帶了葡萄糖,隨時補充。僅管全身酸痛不已,不過還是打起精神,把握這太陽還露臉的好天氣,跟室友登上富森的Tegelberg。

2015/1/20

《光陰地圖》2015-01-04。天氣不佳,到Memmingen(梅明根)走走看看(補充:Frühlingsgaren旅館住宿照片)


巴伐利亞邦休假休到三王節(國曆一月六日),其他邦多是休假到今天。從德北等邦南下度假的車輛都在這兩天北上了。富森一帶天氣仍舊不好,但托-1度的低溫,雨不下了,改飄一點小雪。不過這兩天雪融得許多,街道整理過後殘雪如小山丘似的堆在路旁或電燈桿下,景色並不美。我好像終於開始了解,德國人為啥老是抱怨天氣了。

《光陰地圖》2015-01-03。搬進春天旅館(Hotel Frühlingsgarten, Füssen)


由於要處理老夫人的後事,我們延長了假期。為方便跟姐姐姐夫碰面,我們鎖定富森一帶的旅館,幸運的看見Hotel Frühlingsgarten還有空房,且有Halbpension的優惠方案(說明:一般訂房方案附早餐,Halbpension附早餐以及午餐或晚餐擇一,Vollpension則是早午晚都在旅館使用)。

旅館的人都很親切,看起來是家族經營。我們的房間比原本在Seeg的房間寬敞得多,地毯也不算太舊,在地毯上鋪瑜珈墊做骨盤調整覺得自在多了(是的,我這次有帶瑜珈墊度假)。且也有足夠的空間將兩個行李箱攤在地毯上。

浴室還好,有天窗,日間照明夠亮。隔局關係,淋浴間不大,馬桶與洗手台的空間倒還行,也有足夠的空間放置盥洗用品。總體而言,我們很滿意。

旅館還養有一頭溫馴的德國狼犬,常常閒趴坐,還偶爾睡翻了肚,惹得經過的客人竊笑不已。我每次看到牠都跟牠打招呼,牠可能覺得我莫名其妙吧?哈哈。

Hotel Frühlingsgarten位在從富森行人步道區往Mueller方向走出來後,經過超市(不是Netto)之後,穿過停車場,往後面那條小山路步行約五分鐘不到就能抵達的旅館。唯一的問題是停車,用餐加上假期的時間,旅館前的停車位總是停滿的,我們總是要將車子停在位於山的另一邊的停車場,再步行過來。倘若提早回旅館,停車位倒不是問題。

這天早上睡到飽,但也沒錯過早餐時間,打包check-out,再來到春天旅館check-in,搬進行李,出門散散步,也沒認真做些什麼事。

下午天氣就變得不是很好,飄起了細雨,還刮著風,溫度雖然在零度以上,卻覺得更冷了。
我們載了姐姐姐夫來到旅館共進晚餐。

姐姐姐夫拿到平時的菜單,菜單上也都有今日特餐。我們則另外拿到Halbpension客人專屬晚餐菜單。專屬菜單上列了湯、前菜、主菜與甜點。主菜有兩種可選,與今日特餐相同,湯、前菜、甜點則只有一種。Halbpension的餐點雖然包括在住宿費裏,但飲料另計。

我還是點了單車啤酒。。。

今天的餐點實在是太好吃了。湯是有著濃厚檸檬草味的濃湯,上面一塊炸得酥脆不膩的嫩雞肉。前菜則是牛肉義式麵餃,料理得相當出色。生鮮沙拉一向不會有錯,清爽開胃。




我選的主菜是Schweinbraten,端上來的是常見的三片豬肉切片。刀叉一下,吃上一口,這熟悉的肉質好像日式拉麵上頭擺的豬肉片,嫩嫩的,非常很好吃。雖說看起來三片薄薄的,可我也是吃得挺撐的。

@搭配的煎馬鈴薯,好吃,但我吃不下了。。。

餐後甜點是肉桂蘋果,原本擔心會是大大一份,端上來後鬆了口氣。是個迷你的肉桂蘋果,加上一球香草冰淇淋,盤底刷上巧克力醬,份量適中,相當好吃。


只是從用餐過後,我就覺得好睏。大概是因為之前幾天練習滑雪之後元氣未復,加上啤酒的關係吧。

@在台灣停放的機車大概沒啥機會有照片中的體驗。。。


2015/1/18

《光陰地圖》2015-01-02。總是以美食劃下每天假期的句點


上午的天氣依舊晴朗,灑進用餐區的陽光帶進了一室的好精神。用過早餐之後,我們又出去散步。聽起來,好像老人家的風格,不過我很喜歡,因為這是以往在時間緊湊壓力很大的工作日子裏不太可能抽得出時間做的事。

〔在廚房裏環遊世界〕WW25。黏踢踢雞肉佐中式麵條(傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 102)


週五晚上準備了這道黏踢踢雞肉佐中式麵條,想知道傑米的中式口味,另一方面也好想吃點肉肉。

食材差異的部份有:
1. 沒有找到食譜中提到的黑豆(black turtle beans),所以就暫略不用
2. 冰箱還有剩下的高麗菜,所以沒買大白菜,而是清掉這半顆的尖頭高麗菜。(傑米說可以隨意替換蔬菜種類)
3. 香菜沒使用,因為家裏沒種(我沒綠手指),超市買又貴,室友也不吃。。。(繞手指)
4. 玉米粉沒特地買,書上說類似我們用的太白粉,所以我就直接以太白粉取代了。
5. 麵條始用朋友愛心hand carry 來的關廟麵

超市賣的大雞腿排也是四大隻一盒,所以我在超市的新鮮肉櫃買兩隻,回家自行將雞腿排去骨,弄得我手好痠哪!(事後看到網路上有介紹雙人牌刀具可以較省力去骨,決定把之前超市集點換購的內容指定為那把雙人牌廚房剪刀了,換購價10歐~)

因為想吃脆脆的雞皮,所以沒有去皮。只是料理時還是太粗心,雖然使用的是菲仕樂的酥脆鍋,但我沒控制好翻面時間,雞皮焦了,最後還是被我撕掉。。。(這次白忙一場,下次一定要弄好!)

除了去骨較累以外,其他的烹調程序都很簡單。

送上晚餐,室友說五香蜂蜜調味的雞腿肉很好吃,下次直接買一盒四大支的裝,一定吃得完~
問他麵呢?他說ok。
嗯,這樣發問抓不到重點,於是我又改個方式問:那如果下次我還要做這道,你希望口味或內容上有什麼調整?
室友:嗯,除了雞肉量可以增加以外,把鳳梨拿掉。

(登愣)

嗯。。。傑米抱歉啊,我是不排斥水果入菜的,可是咱家室友只要看到水果入菜的照片就皺眉頭,這次先斬(鳳梨)後奏,還是沒有說服成功。。。以後我只好端上「在我德國室友家」受歡迎的中式風味了啊~Orz.

不過話說,那雞腿肉的調味真的好好吃喔。。。(餓)

2015/1/14

〔在廚房裏環遊世界〕WW24。絕代乳酪雙花椰焗烤(傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 62)


花椰菜算是不愛吃沙拉的等葉菜類的室友會吃的蔬菜。有鑑於度假時每天晚餐都吃肉,吃得我雙手投降。兩人雙手雙腳都同意,今晚無肉日,以這道雙花椰焗烤當晚餐。

我使用的白花椰與綠花椰都是冷凍蔬菜。由於書上沒提是不是要解凍,想來也許解不解凍都不是太要緊。但我還是在下午就把綠白花椰菜們放在室溫下略加解凍。

份量比起食譜少一半,不過食用後覺得可以做3/4食譜的量,應該還是可以吃光。

白醬份量原意也是依比例減少,不過大概是平底鍋面積太大,所以麵粉跟融化的奶油在和時不是那麼順利。然後又眼花花的倒不足牛奶,越攪越成塊,趕緊睜大眼再看一下食譜,多補上牛奶後,白醬才算是有點樣子。

倒入綠花椰菜煨煮,再以手持攪拌機將煮了好一會的花椰菜打碎。這部份做起來沒有電視上表演的那麼利害,另一隻手得持木匙將綠花椰湊高點,才能順利打碎。綠花椰真是不聽話。

沒買到切達起士,改用超市賣的條絲狀的高達起士方便包。做到底白醬變綠醬,顏色美美的,也頗有一回事-但沒拍照沒證據。

麵包屑使用的是現成的庫存,百里香也是乾燥香料,加上杏仁片,依食譜處理調味後,將綠醬倒在白花椰上,鋪蓋得如一座山,再把混和麵包屑慢慢鋪上,送入已預熱的烤箱。


我大約只烤了半小時~40分鐘,想說是冷凍蔬菜,沒有生熟的問題,只有冷熱的問題。以刀子插入試探,有熱了,就取出食用了。

麵包屑我使用了三匙,成品跟使用麵包丁去略打碎的食譜書上的照片比起來,杏仁片比例好像就少了許多。也許下次我使用兩匙麵包屑,多加杏仁,或是直接多加杏仁片比例。嗯,但這些調整應該就算個人口感喜好吧?


不過我對這次成品算滿意了,調味有調好,就算成功一半。而表面的酥脆加上焗烤,真的還蠻好吃的。

室友挖了一大半,在盤中攤平攪拌,說這樣才不會燙口。啊,好專業。因為我是直接挖一口吃,會燙,呼呼吹個不停。

邊吃邊想,也許下次放點綠醬在白花椰中間層,不只在表層。。。